かに風あんかけ豆腐

いきなり！黄金伝説。超節約レシピ５０

 

●材料（２人前）
・絹豆腐・・・・・・・・・・・１パック
・かにかま・・・・・・・・・・２本
・白菜・・・・・・・・・・・・１００ｇ
・白ねぎ・・・・・・・・・・・1/2本
・干ししいたけ・・・・・・・・１枚

 

●調味料
・油（半量ずつ使う）・・・・・大さじ２
・小麦粉・・・・・・・・・・・適量
・片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1/2

 

（Ａ）
・しいたけの戻し汁とだし汁・・１７０ｍｌ
・砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ１
・みりん・・・・・・・・・・・大さじ1/2

 

 

●作り方

 

１．豆腐を半分に切りしっかりと水切りします。

 

２．干ししいたけをぬるま湯につけて戻し、細切りにします。
（戻し汁は使うので捨てないでください）

 

３．白菜は太め千切りにし、白ねぎは斜め切りし、かにかまは、ほぐしておきます。

 

４．調味料（Ａ）を合わせておきます。

 

５．水切りした豆腐に小麦粉をまぶします。

 

６．フライパンを熱し油をいれ、豆腐をいれ両面焼き色が付くまで焼いて器に盛り付けます。

 

７．残りの油をフライパンにいれ熱したら、２．と３．を入れ炒め、４．を加えてさっと煮ます。

 

８．倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけたら６．にかけて出来上がりです。

 

 

●ポイント
豆腐はしっかり水切りしましょう。

 

豆腐の水切りをする時は、耐熱皿に乾いたキッチンペーパーなどを敷き豆腐を重ならないように並べ、５００ｗで２分位チンすれば簡単に水切りが出来ます。

 

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